JAKARTA, sdkcards.com – Wadai Ipau adalah hidangan khas Banjarmasin, Kalimantan Selatan, yang menyerupai lasagna dalam versi lokal. Terbuat dari lapisan adonan tepung terigu yang dimasak tipis seperti kulit lumpia, setiap lapisan diisi dengan campuran daging ayam cincang, wortel, daun bawang, dan telur rebus. Setelah disusun, hidangan ini disiram dengan saus santan kental berbumbu rempah khas Banjar, lalu dikukus hingga matang.
Hidangan ini biasanya disajikan saat bulan Ramadan sebagai menu berbuka puasa atau pada acara keluarga besar. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang lembut menjadikan Wadai Ipau sebagai pilihan favorit banyak orang. Meskipun memiliki kemiripan dengan lasagna Italia, Wadai Ipau tetap mempertahankan cita rasa lokal yang khas.
Keunikan Wadai Ipau tidak hanya terletak pada rasanya, tetapi juga pada proses pembuatannya yang memerlukan ketelatenan dan keterampilan khusus. Setiap lapisan harus disusun dengan rapi agar menghasilkan tampilan yang menarik dan rasa yang seimbang. Hidangan ini mencerminkan kekayaan kuliner Indonesia yang beragam dan penuh inovasi.
Meskipun belum banyak dikenal di luar Kalimantan Selatan, Wadai Ipau memiliki potensi untuk diperkenalkan lebih luas sebagai bagian dari warisan kuliner Nusantara. Dengan promosi yang tepat, hidangan ini dapat menjadi salah satu ikon kuliner Indonesia yang membanggakan.
